「GOOD FORTUNE FACTORY」(学芸大学)は楽しくてハッピーになれる食材・食品がいっぱい!「たまとろサラミ」と「農場カマンベール」は日ごとに表情が変わり何度もおいしかった!

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学芸大学駅から徒歩3分ほど。バス通り沿いにある食のセレクトショップ「GOOD FORTUNE FACTORY」。たまにのぞいています。一度、ワインを買ったことがあったかな。今回は目黒通りの輸入ワイン専門店「美濃屋」で購入したピノ・ノワールに合わせるつまみを買いに行きました。

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ウッディでかわいらしい店内。ピクルス、ドライフルーツ、ジャム、ワインといった洋風のものもあれば、せんべい、どらやき、味噌、ポン酢、お米など和のものもあります。具体的に”何”というわけではなく、店主が気に入ったこだわりの商品を置いている、そんな感じでしょう。

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さてさて、私が見たかったのはこの一角です。ソーセージ、生ハム、パテ、サラミ、チーズなどがいっぱい。買ってあるピノ・ノワールはドメーヌ・ポール・マス(ランドック)の「VINUS(ヴィニウス)」というワイン。たぶんミディアムで華やかな感じだと予想しています。何がいいかな。

よく見ていると、佐渡の会社が作っているものが多いです。なんかあるんだろうな。お、カマンベールチーズは10%オフだ。ああ、賞味期限が明日に迫ってるからかな。この生サラミ「たまとろサラミ」というのは表の看板でもよく見るやつだ。どんなんだろう。このふたつを買ってみることにしました。

購入後、スタッフの方に聞いてみました。

「佐渡のものが多いですね。なんかあるんですか?」

「社長が佐渡出身でして」

「ああ、そうなんですか。なるほど」

というわけで、改めて。

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いずれも佐渡のメーカーです。有限会社へんじんもっこの「たまとろサラミ」と株式会社佐渡乳業の「農場カマンベール」。

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説明にある通り、ケーシング(包んでいる透明の袋)ごと輪切りにしていきます。サラミというよりも、こういう形のひき肉をスライスしているような感触です。

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カマンベールチーズは比較的しっかりした手応えで切れます。

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じゃーん。「たまとろサラミ」にはオリーブオイルを垂らしてブラックペッパーを振り、手前のふた切れにはチリ、奥のふた切れにはミックスハーブをかけました。

まずは「たまとろサラミ」から。なんだこりゃ? 少々モッチリはしていますが、生のひき肉のような食感です。味わいはとても柔らかい豚の香り。変なクセは一切ありません。まろやか。うまーい。

調べてわかったのですが、ツビーベルメトブルスト国際大会(ドイツ)のトレードコンテストで3年連続金賞受賞した商品なんだとか。新潟県産のつなんポークという豚肉を使用した、乾燥も燻製もしてない乳酸発酵のサラミだそう。

次は「農場カマンベール」。切った時の手応えと同じで、食感はしっかり目。塩味(えんみ)はそれほど強くありません。白カビもしっかりしていて、とてもふくよかで芳醇。こっちもうまい。

続いてピノと合わせます。おやぁ? 悪くない。けど、なんか普通。ピノもサラミもチーズもおいしいんだけど……うーん。

翌日、学芸大学の「カルディ」でクラッカーを買ってきて、こんな風にしてみました。

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いいね。もちろんおいしい。その日の夜、残っていたワインと合わせます。おお、ぜんぜんよくなった。つまみの側にパンチが出て、しっかり目のピノによく合います。

翌々日、「たまとろサラミ」と「農場カマンベール」をワインなしの単体で食べてみたんですね。そうすると、初日とはまったく違う表情をしていました。そしてさらにおいしくなっています。いずれもうまみがギュッと凝縮されていると言いますか。

※次の日が賞味期限のチーズなのに翌々日にも食べているというのは、あくまでも私の勝手!w

【メディアで紹介】たまとろサラミ【一番人気の極上生サラミ】

想像なのですが、こういうことじゃなかろうか、と。

「たまとろサラミ」も「農場カマンベール」もあっさりというほどではないにせよ、どちらかというと繊細な味わいです。封を開けた直後は。ですから、もっとしっかりとした味を加えるなり、風味が強めのクラッカーに合わせると、グッとよくなりミディアムくらいのワインにもちょうど合ってたかもしれません。

封を開けて数日経つと、保存の仕方にもよるのでしょうけど、最初よりも水分が飛びます。すると、味がギュッと締まる。サラミもチーズも風味が強くなりました。だから単体でも主張します。きっと単体でワインにピッタリ合っていたと思います。

こりゃ面白い。2、3日のことですが、その間でこれほど(悪い意味ではなく)風味が変わるってことは、それだけ繊細にできているというか、ナチュラルなんでしょうね。いろいろな味わいが堪能できてお得だったなw

スーパーやコンビニで売っている普通のサラミやチーズだっておいしいです。よく買います。大好きです。でも、こうしてこだわって作られたものを頂くと、食べる側もこだわるんですよね。丁寧に、しっかり手を加えて作られたものなんだから、せっかくだしこちらも大切にじっくり頂こうって思うんです。

特に今回は、安いとはいえ、飲むのが楽しみだったワインと合わせようとしていました。だったらつまみもね。ちょいといいものを選びたいわけですよ。そしてこのサラミとチーズでホントよかった。

みなさんにもきっと特別に何かを味わいたい時があると思うんです。そんな際はちょこっと「GOOD FORTUNE FACTORY」をのぞいてみて下さい。店にいるだけでなんだか幸せな気分になれるし、そこで選んだ食材・食品はきっと幸せな食卓を演出してくれるはずです。

GOOD FORTUNE FACTORY
東京都目黒区鷹番3-12-6 KAZビル1F
03-3714-0660
公式サイト

オマケ。

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図らずもいっぱいできてしまった半熟卵を「たまとろサラミ」(開封3日目)に乗せてみました。味わいが強くなったサラミにまろやかな半熟卵。うまっ! 初日のサラミに乗せるなら、醤油をひと垂らししてたのが正解だね。

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後藤ひろし(ひろぽん)

雑誌・書籍編集兼ライター、ウェブディレクター。主に学芸大学駅(学大)界隈で飲んでます。学芸大学で巡った飲食店の数は約350軒。

https://twitter.com/gokky_510

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